月饼的种类有哪些?
我国月饼品种繁多，按产地分有：京式、广式、苏式、港式等;就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心来讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等。
月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝，北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”，发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。如今，月饼与各地饮食习俗相互融合，被中国南北各地的人们所喜爱。
(资料图)
五仁月饼的制作方法和配料
配料：面粉、糯米粉、花生、核桃、瓜子、腰果、白糖、果干、蜂蜜、玉米油等。
制作方法：
准备一个大盆，放入玉米油和蜂蜜，搅拌均匀。然后添加面粉，边添加边搅拌，搅拌成面絮状后揉成一个简单的面团。
准备坚果(如花生、核桃、瓜子、腰果等)，放入空气炸锅或锅中炒至焦黄酥脆。然后把炒好的坚果放入食品袋中，用擀面杖擀碎。
将糯米粉和面粉混合并搅拌均匀，放入锅中炒至焦黄。然后将炒好的面粉放入坚果中，再次搅拌均匀，加入水果干备用。
准备适量的猪肉，加入白糖搅拌均匀，然后倒入果仁里面，再次搅拌均匀。之后把果仁团成小球。
取出月饼皮，团成圆球后按扁，放入馅料，再次团成圆球。然后将圆球放入模具中，按压成月饼的形状。
将月饼放入锅中烙制，底部铺一张隔油纸，小火慢烙4分钟左右。然后刷上蛋黄液，继续烙至定型。
